黄色菜蔬——馋嘴MM的美容最爱

更新时间:2017-08-21 10:06 作者:www.medicdiscount.co 来源:www.medicdiscount.com

  据《本草纲目》载:“容颜红白,永不憔悴”“作澡豆,令人面光泽”的作用。

  “蔬果美丽物语”

  黄豆性味甘、平,归脾、胃、大肠经。其含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充。因此,我国人民一向以谷豆混食,以使蛋白质互补,这是有一定科学道理的。黄豆脂肪含量为18-20%。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多,这对神经系统的发育有重要意义。黄豆纤维质富含皂草甙,具有减少体内胆固醇的作用。据澳大利亚研究者指出,人体中分泌消化脂肪的胆酸,是在肝脏内由胆固醇合成,含皂草甙的食物纤维质能吸收胆酸,并使之随粪便排出体外。胆酸的消耗,必然要动用体内胆固醇继续制造以资补偿,从而促进了胆固醇的代谢,不仅有助于减少胆固醇的沉积,而且间接起到保护心脏健康的作用。

  “挑出来的健康”

  1、色泽:具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质大豆。2、质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。3、干湿度:牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。4、香味:优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。

  “吃出来的美丽”

  炖黄豆猪脚汤

  原料:

  猪蹄500克,大豆150克。

  调料:

  盐3克,白酱油3克,胡椒粉2克。

  制作方法:

  1、将黄豆入盆内,先将坏粒与砂石捡出,然后加入冷水豆粒洗净,即以清水浸泡备用。

  2、猪脚洗净放入中型铝锅内,加入二大碗水,一大匙米酒,一大匙白糖,一大匙白醋,即将锅置火上,初用大火烧滚,撇去泡沫,续用小火烧约半小时。

  3、加入黄豆及一大碗水慢炖,见黄豆已烂,即加入白酱油一大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,拌匀调味,即可盛入大碗内供食。

  红色体验:

  软烂,汤浓,味醇。

  “美容招牌餐”

  润燥红萝卜黄豆羹

  原料:

  红萝卜360克,大豆80克。

  调料:

  盐3克,味精2克,大葱5克,大豆油10克。

  制作方法:

  1、将红萝卜去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净切段。黄豆浸泡磨碎成豆沫。2、油锅烧热,入葱花爆香,加入红萝卜炒,加盐炒至入味,出锅待用。3、锅内放豆沫烧熟,加入红萝卜煮沸,加入味精,出锅即成。

  红色体验:润燥利尿、明目健脾、降低血压。

  卤汁黄豆

  原料:

  大豆500克。

  调料:

  八角5克,桂皮5克,酱油15克,白砂糖10克,味精2克。

  制作方法:

  1.将黄豆炒香,入冷水中浸5分钟,至豆粒涨大、皮起皱,捞起沥干。2.锅内放植物油,烧热,入黄豆翻炒,加桂皮、大茴香、酱油、白糖,文火慢煮0.5-1小时,旺火收汁,调入味精。

  红色体验:

  延缓衰老,适用于甲状腺机能亢进。

  肉丝黄豆汤

  原料\/辅料:

  大豆200克,猪肉(肥瘦)100克,猪肉皮150克,猪排骨(大排)250克,酱油50克,盐3克,味精2克,大葱5克,猪油(炼制)25克。

  制作方法:

  1、先将黄豆拣净杂质,淘洗干净,再有冷水浸泡3小时;2、猪肥瘦肉洗净切丝待用;3、将肉骨头(排骨)、猪腿皮(猪皮)洗净后,放入砂锅中,加清水烧沸,撇去浮沫,再放黄豆烧沸,转用小火焖四五小时;4、待黄豆酥熟后,捞出腿皮、肉骨,放肉丝搅散,加酱油、细盐、味精,撇去浮油,用大火笃15分钟,至汤汁肥浓,红中泛白时,放葱花即可盛入大汤碗中上桌。

  美容智囊:

  豆质酥烂糯软,壳不脱落,汤汁肥、浓、鲜、香入口滚烫,营养丰富,易消化是冬季应时寸汤菜之一。

  “美颜小食”

  黄豆粥

  原料\/辅料:

  籼米100克,大豆50克,白砂糖10克。

  制作方法:

  1、黄豆洗净,在温水中浸泡2小时;2、籼米洗净浸泡半小时;3、捞出黄豆和籼米,沥干水分;4、黄豆、籼米放入锅中,加入约1500毫升冷水煮沸;5、然后改用小火慢慢熬煮;6、待粥软烂时,加入白糖调味,再稍焖片刻,即可盛起食用。

  美容智囊:

  哺乳期妇女食用可通乳,补虚养身

  “美吃小贴士”

黄色菜蔬——馋嘴MM的美容最爱

  宜

  经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物,就能营养皮肤、肌肉和毛发,使皮肤润泽细嫩,富有弹性,使肌肉丰满而结实,使毛发乌黑而光亮,使人延长青春。

  大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量。

  降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。

  大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

  大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合。

  忌

  黄豆营养丰富,能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分,食用后可引起中毒。

  生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。

  肾病患者应注意。喜素食的男性也应该格外注意,日常进食不应以黄豆制品为主,以免摄入过量雌性激素。

  大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

  患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。