红色菜蔬——微量元素的天然源泉
更新时间:2017-11-13 00:05 发布者:admin

  “蔬菜美丽物语”

  辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟後变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

  最新研究发现,辣椒不仅本身含有的热量少,而且能够起到抑制饥饿感、强健肌肉、提高智力以及调整情绪的作用。爱吃辣椒的人,在充分享受美味的同时,又能促进健康,真是一举多得。吃辣椒让思维敏捷。辣椒中的姜黄色素还能帮助大脑进行“大扫除”,从而有效防止老年痴呆的发生。为了身体健康,做饭时在米饭或豆制品上洒点辣椒粉或咖喱粉吧。吃辣椒使人心情愉快。美国纽约大学的科学家们认为,辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”,继而向大脑发出一种信号,使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激,而且能有效改善人的情绪,使人心情愉悦。

  辣椒可以补充肌肤健康所需的维生素,因为椒类一般比橙含有更丰富的维生素c、铁、钙、磷和维生素b族,它们都是最有效的抗氧化剂之一,可以使呼吸道畅通,有预防风寒感冒的作用。

  “精挑的才是美丽的”

  1、辣椒的类型和品种较多,按食味不同有甜椒和辣椒两类。

  2、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点,如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分,其品质要求大小均匀,果皮坚实,肉厚质细,脆嫩新鲜,不裂口,无虫咬、无斑点,无搭叶,不软、不冻、不烂等。

  3、通常甜椒果实呈圆筒型或钝圆形,果肩大,果肉厚,味甜美或微辣;辣椒果实呈弯曲的长角形,辣味强烈,如各地的长羊角椒、线辣椒等,其中有一种族生椒朝天生长,果实小,呈圆锥形,香味浓,目前市场上比较受欢迎,价格也较高。

  “美丽主打菜”

  辣椒炒苦瓜

  原料:

  辣椒(青、尖)250克,苦瓜250克。

  调料:

  盐4克,味精2克,香油10克。

  制作方法:

  1、将青椒去蒂、籽,洗净;将苦瓜洗净,剖成两半,挖去瓤,斜切成厚片。

  2、锅架火上,不放油,用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分,锅放油烧热,下入青椒、苦瓜片煸炒,继而下入精盐、味精炒匀,淋入麻油即成。

  红色体验:

  预防糖尿病,防暑菜谱。

  “美容招牌餐”

  青椒肚片

  原料:

  肉青椒200克,猪肚250克,玉兰片30克,青蒜50克,黑木耳20克。

  调料:

  精盐、高汤、食用调和油、姜末、葱、味精、湿淀粉等皆适量。

  制作方法:

  1、把黑木耳拿水泡发,择洗干净。肉青椒去掉蒂、籽、洗净,斜切成2厘米宽的片。

  2、猪肚洗净,放在沸水锅煮至八成熟,捞起,近代干,切成薄片。

  3、青蒜去掉根,洗净,切成3厘米长的段。

  4、在热油锅中,加入姜末煸炒出香味,把猪肚片、木耳、青椒、蒜段加入,翻炒片记得添加葱、姜、味精、精盐、玉兰片、少量高汤,汤沸后,拿湿淀粉勾芡即可。

  红色体验:

  温中健脾、护膜开胃;对贫血、慢性胃炎、溃疡性结肠炎、十二指肠球部溃疡有疗效。

  荷包青椒

红色菜蔬——微量元素的天然源泉
红色菜蔬——微量元素的天然源泉

  原料\/辅料:

  青椒100克,豆豉25克。

  调料:

  花生油、酱油、白糖、醋、姜末皆适量。

  制作方法:

  1、把青椒洗净,去杂,放入锅中焙至外皮鼓泡,用勺压扁盛起。

  2、锅中加花生油烧热,倒进焙好的青椒、豆豉、酱油、白糖、姜末稍炒,浇上香醋即成。

  美容智囊:

  祛风健胃、补充维生素C;对慢性关节炎、维生素C缺乏症、疰夏、厌食症有疗效。

  辣椒炒螺蛳

  原料:

  尖头红辣椒3个,螺蛳500克。

  调料:

  料酒、精盐、味精、蒜泥、姜末、胡椒粉、酱油、砂糖皆适量。

  制作方法:

  1、把螺蛳放在清水中漂养一天,换水1次。剪掉螺蛳尾壳,洗净。

  2、把尖头红辣椒洗净,切碎,拌入蒜泥、姜末、放油锅煎炒2分钟。

  3、倒进螺蛳翻炒,放料酒、酱油、砂糖、精盐、翻炒10分钟后,调进葱末、味精、胡椒粉即可。

  美容智囊:

  温经散寒、开胃消食;对风湿性关节炎、肥大性关节炎、慢性关节炎有疗效。

  “美颜小食”

  青椒酿饭

  原料\/辅料:

  绿蕃茄、干香菇、洋葱、红甜椒、青椒、火腿肉、白饭、咖哩粉、色拉油。

  制作方法:

  1、干香菇泡软切细丁、绿蕃茄、洋葱火腿切小细丁。

  2、青椒、红椒对半去子,一半切细丁另一半内部刮净备用。

  3、色拉油起油锅,将全部丁状材料入锅爆香,放入白饭及咖哩粉共拌。

  4、拌香之饭置于另一半青、红椒内,入烤箱以170度C,烤25分钟。

  美容智囊,功效?青椒、红椒含高量的维生素C,对牙龈出血舒缓颇有助益。

  “美吃小贴士”

  宜

  辣椒可以补充肌肤健康所需的维生素,因为椒类一般比橙含有更丰富的维生素c、铁、钙、磷和维生素b族。

  辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

  在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

  辣的部分主要是尖头和里面的籽,取出尖头和籽就不太辣了。

  辣椒茎、叶可食用,鲜嫩的辣椒茎、叶,可以象其它蔬菜一样用于腌渍咸菜,别有一番风味。

  忌

  维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。

  不可大量摄取,否则会引起神经系统损伤,消化道溃疡,甚至会引起细胞生化反应混乱而演变成肿瘤。

  同时,患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压以少吃为好。

文章《红色菜蔬——微量元素的天然源泉》原创来自:广东怀孕网

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