九转大肠

更新时间:2017-08-22 10:30 作者:www.medicdiscount.co 来源:www.medicdiscount.com

  原料

  猪大肠750克,香菜叶末15克。

  调料

  葱末、姜末、蒜末各5克,精盐1\/2小匙,胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许,白糖3大匙,花椒油1小匙,绍酒1大匙,酱油适量,白醋、熟猪油各2大匙。

  1 猪大肠放入盆中,加入米醋、面粉反复揉搓以去腥膻气味。

  2 再用清水洗净,每3根猪肠套在一起,两端用细绳捆紧。

  3 放入清水锅中,用小火煮至熟烂,捞出晾凉,去掉细绳。

  4 切成2厘米长的小段,放入沸水中焯烫一下,捞出沥干。

  5 锅置小火上,加入熟猪油烧热,下入葱末、姜末、蒜末炒香。

  6 加入白醋、酱油、白糖、精盐、绍酒、清水烧沸。

  7 放入大肠烧煮入味,撒胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、花椒油。

  8 转旺火轻轻晃动炒锅,使味汁均匀地包裹上大肠段。

  9 淋入香油,出锅盛入盘中,再撒上香菜叶末即可。

九转大肠